Vous cherchez un plat parfait pour une soirée sportive ? Vous aimeriez réinventer un peu le classique burger ?
On a exactement ce qu'il vous faut !
Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse qui met en vedette le porc et les pommes, un duo aussi réconfortant qu'original. Le côté juteux du porc, combiné à la touche légèrement sucrée et fraîche de la pomme, crée une équilibre parfait en bouche.
Ce plat sera délicieux en accompagnement avec une bouteille de notre vin rouge LE GRAND COTEAU 🍷
Ingrédients
- 2.2 lb (1 kg) d’épaule de porc dégraissée, coupée en gros cubes
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
- 1 c. à thé (5 ml) de cassonade
- ½ c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 ½ tasses (375 ml) de cidre de pomme Coteau Rougemont au choix
- 1 oignon moyen, en tranches
- 1 pomme du Québec, en tranches (nul besoin de peler ou d’épépiner)
- 3 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 1 ½ tasses (375 ml) de sauce barbecue du commerce, au choix
- Pains hamburger
- Mayonnaise épicée
- Roquette
- Tranches de fromage suisse
- 1 pomme du Québec, épépinée, en fines tranches
- Coriandre fraîche
Préparation
Placer les cubes de porc dans un bol. Mélanger les épices, puis saupoudrer sur le porc et remuer pour bien distribuer les épices. Réfrigérer au moins 2 heures.
Dans un poêlon très chaud, faire brunir la viande de tous les côtés, puis transférer dans le bol d’une mijoteuse. Ajouter le cidre, l’oignon, la pomme, et l’ail. Bien mélanger, couvrir, et démarrer la cuisson à niveau bas pour une durée de 8 heures.
Une fois la cuisson terminée, à l’aide d’une cuillère trouée, retirer le porc et le transférer dans un grand bol. Filtrer le jus de cuisson dans une casserole (jeter les solides). Bouillir le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il soit réduit à un volume de ½ tasse (125 ml). Effilocher le porc à la fourchette, puis ajouter le jus de cuisson réduit et la sauce barbecue. Bien mélanger pour enrober la viande. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Pour servir, réchauffer les pains hamburgers. Garnir une moitié de chaque pain de mayonnaise épicée et de roquette. Ajouter le porc effiloché assaisonné, le fromage, les tranches de pommes, et les feuilles de coriandre fraîche, au goût. Servir aussitôt.
Cette recette est disponible sur le site web www.lapommeduquebec.ca.
Crédit photo: Catherine Côté