Cidre de Glace Grande Réserve

Format
375 ml

Profil 
Les pommes destinées à l’élaboration de ce cidre de glace Grande Réserve sont laissées sur l’arbre jusqu’au coeur de l’hiver, puis récoltées gelées et pressées à froid selon la méthode de la cryo-extraction. Ce procédé emblématique du Québec permet de concentrer naturellement les sucres et les arômes du fruit. Le moût est ensuite fermenté lentement, puis élevé pendant deux ans en barriques de chêne français, où il développe toute sa complexité et sa profondeur aromatique.

Note de l’oenologue
Sa robe dorée aux reflets ambrés annonce un cidre d’une grande noblesse. Le nez est intense et complexe, révélant des arômes de pomme confite, de poire mûre et de pêche, sublimés par des notes de miel d’acacia, de vanille et d’épices douces issues de l’élevage. En bouche, la richesse est magnifiquement équilibrée par une acidité vive, offrant une texture ample et soyeuse. La finale, longue et raffinée, dévoile de délicates notes toastées qui prolongent avec élégance la dégustation.

Données techniques
Pourcentage d’alcool : 10,75 % alc/vol
Acidité totale : 7,52 g/L H2SO4
Sucre résiduel : 133 g/L

Vinificateur
Benoit Giroussens

Variétés
Pommes Cortland, Golden Russet, Liberté et Empire.

Accords 
Risotto au champignons sauvages ou Courge rôtie et noisettes.

Service 
Servir entre 8° et 10°C

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