Accord : Pinot Gris
Ingrédients :
- 250 grammes de turbot de la Gaspésie tranché en fines lanières par personne pour un repas ou pour deux entrées
Marinade leche del tigre
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2 cuillères à soupe d’oignons rouges hachés
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1 cuillère à thé d’ail haché
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2 cuillères à soupe de jus de lime
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2 cuillères à soupe de fumet de poisson ou de jus de palourdes
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Une pincée de piment fort ou plus au goût
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1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions :
Mélanger le poisson avec la marine et assaisonner avec 1/4 de cuillère à thé de sel ou plus au goût.
Attendre 2-3 minutes et mélanger à nouveau et servir aussitôt. Au Pérou le ceviche est servi avec de la pomme de terre douce bouillie et du maïs.