Venez profitez de notre terrasse. Procurez-vous des accompagnements sur place (fromages, saucissons, etc) ou apportez votre pique-nique. Cliquez ici pour voir notre menu dégustation.

Porc braisé estofado

Accord : Grand Coteau

Ingrédients :

  • 2 kilos d’épaule de porc partie capicolle (Olymel)

  • 1 tête d’ail du Québec 

  • 2 cuillères à soupe du mélange d’épices Montréal chicken spice

  • 1 poireaux haché

  • 1 oignon haché

  • 2 carottes hachées

  • 2 branches de céleri hachées

  • 2 feuilles de laurier

  • 2 tiges de thym frais

  • 2 bâtons de cannelle

  • 1 clou de girofle

  • 1 canne de tomate San Marzano (798 ml)

  • 1 canne de pâte de tomate (156 ml)

  • 1 litre de bouillon de poulet

Instructions :

Démarrer le four à 350 F

Commencer par peler l’ail et tailler une gousse en bâtonnets en la divisant en 6 sur la longueur.

Prendre l’épaule de porc et percer des trous à l’intérieur avec un couteau et ensuite en l’agrandissant avec un doigt et mettre un morceau d’ail dans le trou. Faire 8 trous pour l’épaule.

Chauffer une poêle à feu moyen vif. Ensuite, assaisonner l’épaule des deux côtés et saisir des deux côtés pour obtenir une belle coloration et reserver. Déglacer la poêle avec le bouillon.

Mettre tous les ingrédients dans un grand plat à mijoter en s’assurant qu’il y a du liquide au 3/4 du porc et couvrir et cuire à 350 F pendant une heure. Après une heure, vérifier que le tout est à ébullition et descendre le feu à 325 F et cuire 2 heures.

Retourner l’épaule et bien mélanger le tout. Poursuivre la cuisson jusqu’au niveau de tendreté désiré. 

Il est possible de le servir effiloché si la cuisson est plus longue.

Article précédent
Article suivant
Fermer (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche

Panier

Votre panier est vide.
Boutique